Дрожжи пивные низового брожения Своя Кружка L36, 10 г
Дрожжи сухие пивные Своя Кружка LAGER L36
Низовое брожение — способ производства пива с использованием дрожжей вида Saccharomyces pastorianus.
Низовое брожение является более современным и более распространённым по сравнению с верховым. Связано это, в первую очередь с тем, что пиво, приготовленное с использованием дрожжей низового брожения, может храниться без пастеризации до 2 лет, тогда как пиво, приготовленное с использованием дрожжей верхового брожения, хранится от 3 до 6 месяцев. Также риск заражения сусла значительно меньше в связи с тем, что температура низового брожения находится в диапазоне от 7 до 10 °C, тогда как для верхового брожения она составляет от 17 до 20 °C.
Отличие процесса низового брожения от верхового заключается в том, что в процессе брожения максимальная концентрация дрожжей наблюдается в районе дна бродильной ёмкости, тогда как для верхового брожения максимальная концентрация наблюдается сверху сбраживаемого сусла. После переработки всех углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза и т. д.) дрожжи низового брожения, так же, как и дрожжи верхового брожения, оседают на дно ёмкости. Часть этих дрожжей погибает, часть впадает в анабиоз.
Пиво, получаемое методом низового брожения, называется лагер, а дрожжи низового брожения — лагерными.
Показатели
- Тип: низовые
- Температура брожения: 9-22 ºС
- Флокуляция: средне-высокая
- Аттенюация: 80%
- Ароматика: фруктово-цветочный
- Спирт: Max 10%
Применение
- Pils
- Lager
Рассчитано на 20-25 литров.
Состав
Дрожжи, эмульгатор (Е491).
Срок годности
18 месяцев.
Тип
|
Пивные дрожжи |
Вес
|
10 г |
Рассчитан на
|
20-25 л сусла |
Стиль пива
|
Pils | Lager |
Рабочая температура
|
9-22 °C |
Спиртоустойчивость
|
до 10% об. |
Производитель
|
Своя Кружка |
Страна производителя
|
Россия |